Ovo di Elena 2020 - Fiano IGT

Denominazione:

Bianco Basilicata IGT

Vitigno

Fiano

Gradazione alcolica:

13 % in Vol.

Zona di produzione:

Bernalda (Matera)

Tipologia del terreno:

Medio impasto e mediamente calcareo

Vendemmia:

Solo a mano, settembre

Vinificazione:

Uva pigiata e diraspata. Fermentazione del mosto a temperatura controllata da 14° a 18° C

Affinamento:

In acciaio inox

Esame visivo:

di aspetto luminoso, cristallino, dal bel colore giallo paglierino con nuances verdoline

Esame olfattivo:

Si presenta abbastanza intenso, ha un bell’impatto vegetale di sambuco e regala profumi improntati ai toni dolci della frutta a polpa bianca

Esame gustativo:

Secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido e ben sostenuto da una buona acidità, apprezzabile è la sapidità. Al palato si espande con una tranquilla progressione che mette in mostra la sua struttura

Abbinamenti:

Si abbina a piatti sia a base di pesce che di carni bianche, ottimo anche come aperitivo (servito ad una temperatura di 5° - 6° C)

Temperatura di servizio:

Da servire a 10° - 12° C in calici a tulipano per vini bianchi