BOLLICINECHERÌ - Extra DRY Salento Rosè IGP

Si porge con un rosa brillante, perlage fine e persistente, un profumo ed un gusto delicatamente fruttato, desiderabile a qualsiasi ora, raffinato come aperitivo, con piatti di mare, ottimo da fine pasto con pasticcini alle mandorle. Il nome evoca le bollicine abbinate alla ciliegia, eccellenza produttiva del territorio di Turi.

Vitigno: Negroamaro 100%

Gradazione alcolica: 11,50%

Zona di produzione: Brindisi, Salento - Italia

Tipo di terreno: argilloso e limoso

Sistema di allevamento: spalliera

Resa per pianta: 1 kg circa

Anno di impianto: 2000

Vendemmia: nella seconda metà di settembre con raccolta manuale

Vinificazione: con macerazione sulle bucce per alcune ore ed una pressatura soffice da cui si prende solo il fiore, utilizzato per la lavorazione in autoclave. Metodo Charmat che - in 20 anni di esperienza aziendale - è stato affinato fino a valorizzare al meglio i profumi fruttati ed a renderlo pienamente armonico

Affinamento: in bottiglia per almeno 3 mesi

Produzione annuale: circa 30.000 bottiglie

Temperatura di servizio: 8° C

Allergeni: contiene solfiti

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: di un rosa raffinato ravvivato da tonalità vivaci, perlage fine e persistente

Profumo: fruttato, ampio, con fragranza di frutti rossi maturi e fiori selvatici

Sapore: delicatamente fruttato, sapido, di lunga persistenza, armonico

Abbinamento gastronomico: desiderabile a qualsiasi ora, raffinato come aperitivo, morbidamente adatto per accompagnare una paella veloce, ottimo da fine pasto con pasticcini di pasta di mandorle

Capacità di invecchiamento: da bere giovane